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四川军屯锅盔，又名“军屯锅魁”，有着悠久的历史，并且做法上及其考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。 其制作手法别开一路！但是成本低，利润高，口感大众口味。
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