亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物，对鱼虾等水生动物具有一定的毒性。在有的池塘水体中，亚硝酸盐含量偏高现象相当严重，而且在不注意的情况下还会突然升高，导致鱼虾的突然死亡，给养殖者造成严重的经济损失。即使有时达不到致死浓度，但由于含量超过鱼虾的忍耐程度，导致生理功能紊乱，严重影响生长而且发病率高。
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鱼塘中亚硝酸盐的来源
1.不合理的投饲
如果投饵量太大，造成鱼类吃得过饱，有一些饲料来不及消化就排泄到水中;此外，有的饲料直接落入水中，这些排泄物和残饵，在水中分解会产生大量的氨和有毒物质，再经过亚硝化细菌和光合细菌的作用很快转化为亚硝酸，亚硝酸与一些金属离子结合后形成亚硝酸盐。
2.不合理的施肥
在不少养殖地区，仍然是采用投饲和施肥相结合的方法养鱼，使用的是未发酵的有机肥和碳酸氢铵等肥料，这些肥料在水体中会产生大量氨态氮，在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。
3.池底淤泥
养殖池塘长时间不清除池底淤泥，这些淤泥在养殖的过程中进行分解发酵，消耗氧气，在发酵过程中产生大量亚硝酸盐。
4.养殖密度过大
由于放养密度过大，投喂饲料量也大，很容易造成水体缺氧，含氮有机物分解而产生氨。
鱼塘亚硝酸盐含量标准： 低于0.1mg/L良好； 0.1-0.5 摄食降低，鳃呈暗紫红色，呼吸困难，游动缓慢 ；大于0.5mg/L严重甚至致死
鱼类亚硝酸盐中毒表现
亚硝酸盐对鱼虾的毒性较强，作用机理主要是使鱼类血液输送氧气的能力下降，亚硝酸盐能促使血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去和氧结合的能力，一般称为"褐血病"。
中毒初期鱼的食欲下降、厌食、见人回避反应缓慢，呼吸急促，浮头（缺氧浮头鱼大多可以集群，但亚硝酸盐中毒就不同，鱼在整个池塘中不均匀分布，到处都是）；中毒后期体色变深，骚动不安或反应迟钝肝脏出现变异，如空泡，化鳃组织出现病变，鳃部肿胀增生、鳃丝呈暗红色呼吸困难。
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农富康水产EM菌降解亚硝酸盐的原理
水产EM菌直接兑水泼洒到鱼塘，多种益生菌在水体中迅速繁殖占优势地位，杀灭抑制鱼塘中有害杂菌和病毒，净化水质；同时益生菌迅速将水底沉积的饵料和鱼粪转化分解为含氮有机质和小分子有机物，供给浮游动物和有益再累吸收，防止饵料鱼粪腐化分解的耗氧，逐步提高水体溶氧量，从根本上抑制了亚硝酸盐的产生。
鱼塘中已产生的亚硝酸盐被硝化菌在有氧情况下转化为硝酸盐等无毒无害的物质；反硝化菌在缺氧的条件下将亚硝酸盐还原成N2或者氮氧化合物等无毒无害的物质，有效降低亚硝酸盐含量，调节稳定PH值。
农富康水产EM菌用法用量
1、先按照1瓶菌种、1公斤赤砂糖、10公斤水的比例将菌种激活，激活需要3-4天
2、激活好的水产菌液1公斤用水稀释100倍直接泼洒到水面即可。用量根据水深来定,水深1米左右，1亩鱼塘用1公斤菌液；水深2米左右，1亩水面用2公斤菌液。 一般1月泼洒2-3次，可确保整个养殖周期水质”肥、活、嫩、爽“
3、拌料投喂： 按照200公斤饵料配1公斤菌液的比例，将菌液用水稀释，直接喷到饵料上，喷湿即可投喂，颗粒料以喷湿能成团为佳。
养鱼先养水，合格的养殖户或是一位养殖好手，从不会当鱼塘出现问题再去治理，总是把重点放在预防上，调好水质保证整个养殖周期水质良好，不影响鱼群正常生长发育，已达到养殖效益化。
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