，怎么才能买到好酱油，平原孙大妈小吃培训学校给您支招。
酱油对于每个人来说都不陌生，作为日常饮食中不可或缺的一道调味品来说，它和我们的生活息息相关。现在市面上的酱油种类五花八门，那么，你知道如何区分酱油的好坏吗我来教您几招辨别的方法吧。Sdm002
一、 看
1、看酱油的颜色，不是我们平时说的颜色越深越好。质量好的酱油颜色一般是棕褐色、红褐色，有光泽感并且发乌色。同时，观察瓶底是否有深沉物或其它染色物质。
2、看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。
3、先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。
二、 摇
摇晃瓶子，观察酱油沿瓶壁向下流的速度，质量好的酱油因浓度高，粘性较大，流动起来较慢，相反，劣质酱油则因浓度低，向下流动的较快。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。
三、 闻
质量好的酱油散发一种浓厚的香味，相比之下，劣质酱油香气很淡甚至有其它异常的味道，如：霉味、酸味等等。所以我们可以通过打开瓶盖，闻一闻它的味道来判断质量的好坏。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味
四、 尝
我们可以取少量酱油来尝一下，质量好的酱油它的味道咸甜适口，柔和醇厚，有鲜味，味道鲜美。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。
五、动
以瓶装酱油为例，将瓶子倒竖，优质酱油应澄清透明，再将其竖正摇晃，看瓶子壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明，无沉淀、沉渣、无霉花浮膜。同时，摇晃瓶子，观察酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油因黏稠度较大，浓度较高，因此流动稍慢，劣质酱油则相反。