发布时间:2015-08-26 10:20:17
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豆腐技术培训,专业培训豆腐花技术,学习豆腐花技术哪里有教,豆腐花好多人天天买、天天吃,可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么吃豆腐花才算最科学的呢?原汁原味豆腐花培训,豆腐花是用大豆浸泡后磨成的豆浆。豆腐花的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的,大约有35%-40%左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑的特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。
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