油炸花生米是我们经常食用的食物，北京总医院高级营养配餐师于仁文介绍，在油炸花生米时，将红衣去掉。
制作方法：
1.先把花生米用开水烫一下，捏去表层红衣，用清水洗净洁白的花生仁。
2.锅里先倒凉油放入花生，然后再点火，油温逐步升高到有些烤手时，继续用小火炸。这时需用勺子经常翻动，让水分迅速蒸发出来。
3.大约10分钟后花生滑落的声音开始变得爽脆时，可以稍微把火候升高一些，把花生中浸入的油脂逼出来。
4.迅速捞起花生仁并沥干油分，倒入铺有厨用吸油纸的大盘中，待其自然冷却。
养生亮点：
在炖煮或煲汤的时候，除非是血液黏稠的人，都不要去掉花生米的红衣，因为它具有补血的功效。但是炸花生米时却不是这样。经过油炸后，红衣的营养几乎都损失了，而且还会吸附许多脂肪，所以还是去掉的好。去皮炸的花生米不但吸油少，而且吃起来口感更酥脆。
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