桃属温带落叶果树，生活适应性强，栽培容易，是贵州各地栽培最广的果树之一。桃树投产早，产量高，经济效益好，一般幼龄桃树生长旺盛，如果管理得当，定植2－3年即可结果，5年后进入成果期，亩产可达1500千克以上，并可持续稳产15－29年，桃的果实鲜美，甘甜多汁，风味佳良，特具香气，且营养丰富，鲜食和加工皆宜。
桃的栽培品种很多，仅我国就有800多个。根据桃的生物学特性和形态特征可分为南方品种群、北方品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群、油桃品种群。贵州的地方品种和目前的主要栽培品种多属南方品种群。
1、早熟品种
（1）春蕾：属特早熟品种。树势强健，生长旺盛，树姿较开张，发枝量多。果型偏小，果肉较软，汁中多，味稍淡，品质中等。不耐贮运。贵州省3月上旬开花，5月下旬成熟。
（2）早香玉：权势强壮，树姿半开张。果面黄白色，阳面有鲜红色条纩及点状晕，茸毛多。果肉白色，近皮部红色，肉质细密，柔软多汁，味甜香浓，品质上等，粘核。稍耐贮运。贵州省6月中旬成熟。
（3）金丰：权势强健，树姿半开张。果皮底色淡黄，阳面有红晕，茸毛多。果肉乳白色，阳面红色。硬熟期肉质脆，完熟期柔软多汁，致密，味香甜，品质上等，粘核。贵州省6月旬成熟，为早熟鲜食加工兼用的优良品种。
（4）白花桃：权势中庸，树冠开张。果稍小，果面白色，阳面有红晕，近核处果肉呈红色。肉质脆而多汁，品质中等，离核。贵州省6月中旬成熟。
2．中熟品种
（1）武昌桃：树势较强，树冠开张。果面黄绿色，熟后有红色条纹。果肉黄白色，质细密，汁中多，味纯甜，香味浓，离核，品质上等。贵州省6月中旬至7月上旬成熟。
（2大久保：树势中庸，树姿开张，果面黄绿色，阳面有点状鲜红晕及条纹。果肉乳白色，果汁多，味香甜，微带酸，品质上等，离核，耐贮运。贵州省7月下旬成熟，是优良的中熟品种。
（3）白凤：树势中庸，树关开张。果皮淡黄色，熟后黄白色，阳面鲜红色，外形美观，果肉白色，微绿，肉质细，有弹性，熟后柔软多叶，味甜微酸，有浓厚芳香，贵州省7月上、中旬成熟。
（4）玉露：树热强健，树姿半开张，果皮淡黄绿色，果面布细小红点，间有较大红色斑点，果肉乳白色，近核处紫红色，柔软多汁。味甜微酸有芳香，粘核，不耐贮运。贵州省7月上、中旬成熟。
3.晚熟品种
（1）燕红：树势中等偏强，半开张。坐果率高，适应性强，进入结果期早，丰产。果形极大，近圆形，稍扁。外观色泽艳丽，果肉致密，完熟后柔软多汁，昧香甜，品质上等，粘核。贵阳8月中、下旬成熟。
（2）京艳：树势强健，树姿半开张，丰产。果形较大，近圆形，外表美观，果肉致密，充分成熟后柔软多潮，味香甜，品质上等，耐贮运。贵州省8月上、中旬成熟，是优良晚熟品种。
4、桃树优良品种
（1）早丰甜
属极早熟油桃优良品种，果实长椭圆形，色泽艳丽美观，甜酸适口，平均单果重125克，青岛地区6月上中旬成熟，果实生育期64天，品质极优，糖度高，香味浓。
（2）优系早红宝石
属红宝石优良芽变，果实圆形，果面光滑无毛，全红色，外观艳丽美观，平均单果重130克，早果重250克，粘核，汁液丰多，甜而香，硬溶质，耐贮运，无落果，裂果现象，青岛地区6月中旬成熟。
（3）早醒艳
果皮桔黄色，阳面淡红色，果肉桔黄色，离核，肉质细脆，汁多，香味浓，含糖量7．30％．早果丰产，耐贮运，需冷量117小时，青岛地区大棚栽培11月上旬扣棚预冷，11月下旬升温，3月中旬果实成熟。 14％，肉质脆硬，果汁多，芳香味浓，耐贮运，青岛地区8月中旬成熟。
（4）21世纪
果实圆形，果个较大，平均单果重348克，早果重500克，果面茸毛短而少，果实底色微白带浅绿，果肉白色，果面鲜红色，颜色美观，诱人，黏核，汁液中多，风味甘甜香气足，含糖量17％，特耐贮运，是一个有发展前途的优良中，晚熟品种。青岛地区8月下旬～9月上旬成熟。
（5） 早油蟠桃
果实扁平，果顶稍凹，果面底色微黄，全面红色，果皮光滑无毛，颜色艳丽美观，平均单果重110克，苹果重250克，肉质细嫩，汁液中多，甜酸适口，有香味，品质上等，自花结实、丰产性好，青岛地区 6月下旬成熟。
（6）黑桃皇后
属珍稀桃优良品种。果实圆形，皮肉乌黑发紫，黑里透红，平均单果重250克，单果重375克，果肉甜脆，汁液中多，风味独特，品质上等，糖度1 3．2 0％～ 19．40％，青岛地区10月中、下旬成熟。
（7）早美
极早熟品种。平均单果重97克，果重168克。果肉乳白色，脆甜，味纯正。果面全红，粘核，贮运性好。果实5月底至6月初成熟上市，是新育成的极早熟桃优良品种。该 品种早果丰产性好，栽植第二年即能开花结果，适宜大棚栽培。
（8）新川中岛
日本品种。果个特大，平均单果重250－400克，果形园或椭园形。果面鲜红，果肉黄白，可贮存15天左右。风味特异，浓甜微酸，品质特优。果实7月底至8月上旬成熟。幼树成花容易，结果早，栽后第二年结果，自花授粉率高，极丰产。
（9）超早熟油桃新品种－极早518
极早518果实近圆形，平均单果重90－100克，大果150克以上；果皮光滑无毛，底色浅绿白或乳白色，成熟后整个果面着鲜红色，艳丽美观；果肉白色，肉质细，硬溶质，味甜，可溶性固形物9%－12%，品质上，核硬。不裂果。有花粉，自花结实力强，极丰产。该品种果实发育期仅50天左右，5月成熟，是目前国内成熟最早的油桃品种。
