食品细菌污染的危害食品细菌污染的危害性质与程度取决于污染食品的细菌种类和数量。 以杂菌为主食品污染以引起食品变质为主，使食品的营养价值，感官品质和商品价值降低。食品加工企业在常温食品加工过程中，经常碰到食物滋生细菌，二次污染，保质期太短无法储存的事情，这都是因为产品没有经过杀菌或者杀菌方式不对造成的，重诺杀菌锅根据客户产品，设计不同的杀菌工艺，让您的产品更长久更完美的流通于市场！
从产品包装角度选择；若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择水浴式杀菌锅或喷淋式杀菌锅。b.若产品是蒸煮袋，玻璃瓶/易拉罐等包装的，为防止破碎或跳盖，一般要在加压条件下进行杀菌，则应选用杀菌温度和压力分别控制的杀菌设备，如喷淋式杀菌锅，水浴式杀菌锅或蒸汽杀菌锅。c.产品包装体积或净重较大，传热速度较慢的软包装产品，则应选全水式杀菌锅，该杀菌锅通常也叫水浴式杀菌锅，如净重在500g以上，固形物含量在70%以上的酱体类软罐头。比如大块的鸭块、鸡块、鱼块、北京烤鸭之类包装，产品热敏性较高、粘稠度较高或杀菌要求较高，则应选用回转式杀菌锅，如八宝粥（易拉罐），塑杯装的八宝粥应选用蒸汽杀菌锅或水浴杀菌锅，主要是考虑由于杀菌加热的过程中，杯子发软变形，外观就难看了，不易销售。
高温杀菌锅，全程电脑自动化控制，无需人工操作。是plc触摸控制全自动杀菌，对于杀菌工艺复杂的产品非常合适。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，这样才不会涨袋。 全自动高温杀菌锅设备的诞生是为了解放人工，杀菌锅的产生却是因为人工无法实现。常温水的沸点是100℃，一般产品杀菌温度要121℃。为了实现高压下的安全使用。压力容器的安全附件较多，食品全自动高温杀菌锅但最常用的安全附件有安全泄压装置（安全阀、爆破片、防爆帽）、压力表、液位计等。安全阀要定期检验，每年至少检验一次。 （孙凯: QQ:）