我国传统豆制品主要有水豆腐（嫩、老豆腐，南、北豆腐）、半脱水制品（豆腐干、百叶、千张）、油炸制品（油豆腐、炸丸子）、卤制品（卤豆干、五香豆干）、炸卤制品（花干、素鸡等）、熏制品（熏干、熏肠）、烘干制品（腐竹、竹片）、酱类（甜面酱、酱油）、豆浆、豆奶等。发酵豆制品有豆豉、豆酱、豆腐乳、酱油等；非发酵豆制品包括浸渍大豆制品，如豆浆、豆腐、豆乳、豆腐干、百叶、素鸡等和家常大豆制品，如豆芽、煮豆、炒豆等。当今社会这些统统都可以小包装休闲食品化，深入到大众日常生活中。 　　   ***千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年流行的素食新产品，它采用台湾的豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。       ***千页豆腐的营养价值  千页豆腐是一种低脂、高蛋白的新世纪美食。 1.千页豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 2.千页豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。       ***千页豆腐的食用效果  1.提高免疫力 千页豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.护发生发 千页豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 3.补充能量 含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 4.安神除烦 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 5.祛脂降压 常食千页豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。     ***千页豆腐制作方法 1.配料：大豆分离蛋白粉15斤、大豆色拉油0.6斤、马铃薯淀粉8斤、白糖3斤、食用盐2斤、味精0.4斤、冰水70斤、天烨牌千叶豆腐粉0.5-0.8斤 2.调浆：将大豆分离蛋白粉15斤、大豆色拉油0.6斤、淀粉8斤、白糖3斤、食用盐2斤、味精0.4斤、等依次搅拌加入70斤冰水中，搅拌溶解进行高速搅拌7-8分钟，然后加入天烨牌千叶豆腐粉0.5-0.8斤高速搅拌40-50秒均质（如果不均质，切面比较粗糙）。最后倒入方形不锈钢盒内。 3.煮浆：将方形不锈钢盒放入开水(95℃左右)锅内漂浮隔层加热50-60分钟。或者，将方盒送入蒸汽室蒸60分钟。 4.凝固：将加热后的方盒取出自然降温彻底，即可凝固。倒出即成豆腐，切片后即为千页豆腐。 5.特点：颜色洁白、切面光滑、口感细腻脆嫩、手感Q弹性极佳、耐煮耐泡、可冷藏不结冰。 6.食用方法：火锅、煎炒、油炸、凉拌样样都好吃！     ***天烨千页豆腐原料及优势 一、TMD-01魔芋粉 蛋白凝胶型魔芋胶，作为植物蛋白凝胶食品结构性原料使用，适用于各种植物蛋白素食、半素食、仿真素食、多种含植物蛋白休闲食品。 参考用量：1.0%。 二、TMD-02弹力粉蛋白凝胶食品专用 本品为弹力糕的喷雾干燥粉，具有弹力糕相同优良效果，成功解决了弹力糕的运输存储难题，使用更加方便。 本品富含魔芋凝胶多糖，为植物蛋白凝胶提供优良凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 。 本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等植物蛋白凝胶食品时，作为增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本的功能原料使用，效果特点明显。 参考用量：1.0-1.5%  三、TMD-810魔芋粉 千页豆腐专用魔芋粉，根据千页豆腐结构特性需要而研发，作为千页豆腐结构原料使用，能提供优质千页豆腐质构 参考用量：2.0%。         石家庄市天烨食品科技有限公司，竭诚为新老客户提供TMD系列豆制品豆腐、鱼豆腐、千叶豆腐、高档千叶豆腐专用魔芋粉、弹力粉，复配MD系列豆制品豆腐、鱼豆腐、千叶豆腐、高档千叶豆腐专用魔芋粉、弹力粉核心原料及其配方、工艺。并欢迎来公司食品技术研发中心考察、学习或培训。有意者请致电预约或hl126629或QQ留言，会第一时间回复！                     石家庄市天烨食品技术研发中心                                                      石家庄市天烨食品科技有限公司