东莞腊肠风味独特、色彩鲜丽，美味可口等特点，是广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。
腊肠是一种半生、高脂肪肉制品,产品性质决定了其干燥条件必然是低温长时间干燥,以减少脂肪氧化的程度,同时腊肠干燥初期肠体表面开始收缩,形成的致密结构妨碍了内部水分向表面的迁移,所以腊肠在干燥除湿过程中不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿设备息息相关的。东莞蓝冠公司生产的热泵烘干抽湿机在烘干过程中全程智能控温、调温，零排放、零污染，利用空气获得热量，非常省电，不仅实现了自然烘干，而且不破坏腊肠的色泽、味道，是目前我国腊肠烘干的首选设备。
蓝冠热泵烘干抽湿机的烘干工艺过程：
1、高温烘干阶段，温度设置到50-55度之间烘干3-4个小时让腊肠发酵，保证腊肠香味。
2、减温干燥阶段就是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在45-50度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意控制好温度防止腊肠外皮硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到50-55度，烘干时间控制在5-8个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。