煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫 御黄王母饭 ，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。    价格定位,根据店铺位置租金而定,价格可以浮动1至2元： 14元系列:爆炒肥肠、红烧鳝鱼、梅菜扣肉,尖椒炒牛腩、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣鱿鱼、野山椒牛肉、老干妈炒腰花 12元系列:口味猪肝、酸辣鸡杂、唐人神香肠、香干回锅肉、青椒炒仔鸡、脆黄瓜皮炒肉、香煸四季豆 10元系列:农家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿肠炒黄瓜、长豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉 8元系列:外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香干、家常豆腐肉泥、西红柿炒蛋、青椒炒蛋.   煲仔饭技术培训内容： 1．煲仔饭原材料的认识和选用； 2．泡米的技巧及方法； 3．各色菜品的处理方式； 4．煲仔饭配菜方法及操作工艺流程； 5．煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧。 6．鲜汤的熬制技巧