据美国宾夕法尼亚大学的研究显示,富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的有效食物。花生及其制品如花生油、花生酱、做的菜，其中含有的丰富的单不饱和 脂肪酸，可降低胆固醇、甘油三酯等导致心血管疾病的因素，而且不会降低好的胆固醇――高密度脂蛋白胆固醇的含量，同时，花生中的一种白黎芦醇成分对心脏疾 病可以起到预防作用。
吃花生和心肌梗塞发生率呈负相关关系。哈佛大学的研究人员也表示，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40％，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50％。
另外，花生及其制品属于低血糖指数食物，单独食用不会引起高血糖反应，如果与其他食物同吃时还可帮助减轻饭后的血糖升高反应。
因此，常吃及其制品可有利于降低血脂，保护好的胆固醇，从而益于心血管的健康
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