一 背景特点
中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师，厨师严重短缺，已经成为收入较高的行业。
我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2014年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
跨地域经营是未来的趋势，多地菜系融合引领消费潮流，份额将持续增长，著名的如湘鄂菜等。传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营、精细化经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。
二 培 训 内 容
炒菜基本功：小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。
食材处理：青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。
蔬菜类：炒空心菜 耗油生菜 地三鲜 干煸四季豆 虎皮青椒 木耳炒山药 酸辣土豆丝 白灼芥蓝 清炒香菇 松仁玉米 肉末茄子 椒盐金针菇 辣味荷兰豆 香辣外婆菜 小炒花菜 手撕包菜 鱼香茄子 酸辣白菜 小炒黑木耳 干煸土豆丝 小炒山药 油焖双冬 千张小白菜 干锅萝卜 上汤娃娃菜 巧妇爽口茄 乡村爆脆藕 剁椒蒸毛芋等。
禽蛋类： 小炒鸡蛋 番茄炒蛋 丝瓜炒蛋 洋葱炒蛋 青椒斩蛋 虾仁炒蛋 槐花炒蛋 茭白炒鸡蛋 核桃仁炒雀蛋 口蘑鹌鹑蛋等。
豆制品：家常豆腐 肉沫豆腐 熏干炒蒜苗 香辣豆腐干 五花肉烧面筋 蒜苗炒干丝 木耳烧腐竹 香辣腐竹 香干回锅肉 四川豆腐花 湘芹炒香干 家常豆腐 麻婆豆腐 小炒攸县香干 干锅腐皮 干锅千页豆腐 干锅手撕面筋 千张榨菜肉丝等
禽畜肉类：鱼香肉丝 京酱肉丝 回锅肉 水煮肉片 锅巴肉片 可乐排骨 糖醋排骨 猪肝西芹 火爆腰花 麻辣肚丝水煮牛肉 小炒黄牛肉 黑椒牛柳 清香爆百叶 孜然羊肉 葱爆羊肉 宫保鸡丁 辣子鸡丁 滑炒鸡片 咖喱鸡块 啤酒烧鸭 韭菜炒鸭肠 蚂蚁上树 麻辣鸡仔 绝味牛腩 板栗鸡翅 仙姑肚丝 川式香辣鸭腿 川式全家 葱爆牛柳 酸汤狮子头 红烧狮子头 巴蜀烧鸡公 湘西小炒肉 干锅手撕鸡 麻辣馋嘴兔 蒜苗回锅肉 孜然羊肉 苦笋炒腊肉 川椒爆炒五花肉 蜀香小炒肉 莴笋辣子鸡丁 老干妈回锅肉 青椒大片肉 香辣肉丝 红烧排骨 红烧全鱼 排骨烧玉米 美人椒炒鸡杂 腊肉炒干豆角 泡椒牛蛙 川味香浓鸡 川味香肠 芹菜肉丝 香辣肚片 农家小炒肉 干煸肥肠 红烧肥肠等。
水产类：水煮鱼片 红烧鱼块 豆瓣鲫鱼 清蒸武昌鱼 香酥刁子鱼 干煸鱿鱼丝 香辣基围虾 草菇爆虾球 香辣文蛤怪味田螺 香辣田螺（富贵鱼、菠萝鱼） 蜀香鱼片 剁椒鱼头等。
汤 类：鱼头豆腐汤 莲藕排骨汤 紫菜蛋汤 三鲜汤 番茄蛋汤 三鲜汤 皮蛋豆腐汤。
主 食：南瓜疙瘩 蛋炒饭 扬州炒饭 咖喱炒饭 特色炒面 干炒河粉。
三 培训费用：4600元，包含技术装让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级等，中途不收任何费用。
四 培训时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般25天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
五 赠送内容：赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁，可更换
六 培训承诺：签订“技术转让”“包教包会”“配方全部传授”合同。