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西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕技术培训，做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。甑糕技术培训哪家好？实体店甑糕一对一技术传授中心，80年代，西安市政府有关部门，对制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记，授予“甑糕技师”的技术职称。
陕西甑糕的原料及制作工艺和技术传授是什么呢？现在由西安美食汇小吃甑糕培训中心给您详细讲解一下：甑糕需要的原料：江米、大枣、水、葡萄干（辅助）；
甑糕的做法技术培训，一定要把握住四大要领：
第一、泡米，米一定要选择糯米，水必须是清水，浸一晌，把米心泡开，洗数遍，去除掉浮沫，沥清水分；
第二、甑糕培训学习，装甑，先把枣子、葡萄干及其他辅料装入，然后装入米，一层铺一层，一层要比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶即可。
第三、火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
第四、加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。老陕甑糕制作技术传授培训中心，这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
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