酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
酱菜加工简单工艺流程
酱菜——原料加工—— 充填装袋——真空封口 ——低温灭菌 ——冷却干燥 ——成品贮藏 ——包装材料选择
小型酱菜加工污水处理一体化设备介绍
河南环源环保针对高盐度酱菜（泡菜）污水自主研发出小型高效微生物处理技术，已经成功运用到工程中。
调节池—ABR反应器—接触氧化池—沉淀池—脱色池—多介质过滤—清水池——出水
调节池:用于调节水质水量，通过加药把水质调到中性即pH值6-9
ABR反应器:污水充分水解、酸化、厌氧发酵从而去除大部分有机物。
接触氧化池:在好氧微生物的作用下，将污水中有机物去除，达到水质净化的目的。通过两级接触氧化COD去除率达70%左右
沉淀池：接触氧化池出水含有大量活性污泥，在沉淀池进行泥水分离，净化水质，部分污泥回流至生化系统，剩余污泥由污泥泵抽入污泥干化池。
脱色池：出水又是含有一定的颜色，加入脱色剂去除水中剩余的颜色，进一步净化水质，
多介质过滤：进一步除去污水中的悬浮物。
清水池：储存清水
污泥干化池：对系统产生污泥，进行干化处理
罗茨鼓风机：为系统提供所需气源（调节池、接触氧化池）
ABR反应器特点：
1、结构简单，无运动部件，无需机械混合装置；容积利用率高，造价低；不易堵塞，污泥床膨胀程度较低而可降低反应池的总高度，投资成本和运行费用低。
2、生物量特征：对生物体的沉降性能无特殊要求，污泥产生率低，剩余污泥量少，污泥龄高，不需后续沉淀池进行泥水分离。
3、工艺运行：水力停留时间短，可以间歇运行，耐水力和有机冲击负荷能力强，对进水中的有毒有害物质具有良好的承受能力。
三、酱菜加工污水处理一体化设备特点：
1、设备可放置地上或埋设于冻层以下，设备上方地表可作为绿化，不需要再投资建房及采暖、保温设施。
2、设备重量轻巧，易于运输，方便安装；
3、一体化设备采用碳钢、不锈优良特性，使用寿命长达30年以上；
4、酱菜污水处理一体化设备无污染，无噪声，无异味，减少二次污染；
5、设备不受污水量的限制，机动灵活，可单个使用，也可多个联合用。
6、酱菜污水处理一体化设备处理系统配有全自动电气控制系统，运行安全可靠，平时一般不需要专人管理，只需适时地对设备进行维护和保养。
(张先生 ）