福鼎白茶主要有4个类别，寿眉，贡眉，白牡丹，白毫银针。其中，福鼎白茶中的寿眉是福鼎白茶销量最多的一个品种。福鼎老白茶因“一年茶，三年药，七年宝”的说法，受到了越来越多藏家的关注，逐渐成为茶文化里的收藏新贵。 福鼎白茶茶叶的美容养颜功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性的欢迎。
福鼎白茶茶黄酮含量高，具有极强的抗氧化效果、福鼎白茶茶黄酮含量高，酮含量高白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极 强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。
陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》是这样论述茶叶防治癌症：人体癌症的发生和致癌过程经历引发和促发两个阶段。正常细胞不通过致癌物的引发不会突变为变异细胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌细胞。茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合物）具有抑制引发和促发的双重作用。用不同类别的茶叶进行的实验证明，茶对多种癌症具有一定的预防和抑制效果。茶叶的抗癌机理包括：抗氧化作用、清除自由基、抑制致癌物质的形成、抑制癌细胞增殖和增强人体免疫机能等。那么，究竟什么样的老白茶才真正具有收藏价值呢？工艺和功效的双重保证目前的白茶，多产于福建福鼎、政和县一带，以外销为主，直到近年来才逐渐在北京、上海等一线城市兴起。白茶与其它茶叶种类相比，其制作工艺沿用古法，采用不炒不揉，天然萎凋的方法制成，因此相对而言对制茶技术要求较高，再加上白茶品质上等，因此具备收藏的价值。福鼎白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。市面上普通新白茶的售价一般为百十元到上千元一斤，如果是20多年的老白茶，每500克价格则能达到七八万元，而在目前的白茶收藏市场上多以5年左右为主，年份越高，收藏价值就越大。