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西洋参（学名：Panaxquinquefolius）是五加科人参属多年生草本植物,别名花旗参、洋参、西洋人参、Americanginseng,原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州,中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参,美国产的叫花旗参,服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
人参需求迅猛增长,世界人参市场的贸易缺口越来越大。尤其是野山参,其市场需求量呈直线上升趋势,而年产量,却极不稳定,还有略微下降趋势；甚至包括种植参也存在短缺,种植参生长周期一般在6年以上,现在市场消耗的是6、7年前种植的,而当时的种植量是按照当时市场需求来计算,根本难以满足当下急剧扩大的市场。
西洋参较叶柄稍长或近于等长；伞形花序,花多数,花梗细短,基部有卵形小苞片1枚；萼绿色,钟状,先端5齿裂,裂片钝头,萼筒基部有三角形小苞片1枚；花瓣5,绿白色,矩圆形；雄蕊5,花丝基部稍宽,花药卵形至矩圆形；雌蕊1,子房下位,2室,花柱2,上部分离呈叉状,下部合生；花盘肉质环状。
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