鸭蛋杀菌锅，鸭蛋蒸煮锅，咸鸭蛋杀菌锅分蒸汽杀菌锅、水浴杀菌锅、和喷淋杀菌锅三种杀菌方式，针对不同的食品采用不同的杀菌方式，蒸汽杀菌适合于对产品要求不是很高的食品，水浴杀菌锅适应于食品较厚，蒸汽不易穿透的食品，比如肉制品等，喷淋杀菌适用于玻璃瓶装饮料的杀菌，采用间接升温喷淋杀菌，防止玻璃瓶爆瓶。
鸭蛋杀菌锅设计原理利用高压产生达到足够杀菌温度的水和蒸汽为介质对食品进行高温杀菌，在高压的作用下杀菌的时间短，不仅不影响食品的品质而且在高压的作用下食品都会比较入味增加口感，最直接的目的就是通过灭菌来延长保质期。
鸭蛋杀菌锅食品想进行长期保存就得真空包装之后进行高温杀菌，而杀菌就要用到高温杀菌锅。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入杀菌锅内增加压力，防止产品涨袋，力平衡系统自动进行加压，泄压。高温杀菌锅适合于各种不用的包装产品进行高温杀菌。
在热水循环时，如果鸭蛋杀菌锅桶体较长，各点距离较长，为了使热水流向更均匀 杀菌锅，采用不锈钢管为导向，在管的一面打有出水小孔，小孔呈梅花状管截面积是小孔截面积的1.2倍，考虑到水的阻力，管孔以先小后大的方式，此锅内热水隔一段时间左右循环一次。联系人：李杰 电话: QQ：