豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆腐脑技术学习豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
尚谷小吃培训豆腐脑技术学习和豆腐脑点卤培训全套内容：
1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术；
2、豆浆与水的比例及豆腐脑对水质的要求；
3、豆浆如何漏渣；
4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法；
5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧；
6、点卤的时间及技巧；
7、豆腐脑老与嫩的控制；
8、豆腐脑老与嫩不均的原因；
9、豆腐脑口味的调制及配料；
尚谷小吃培训中心不仅为创业者提供专业的豆腐脑技术学习还有更多的早餐特色：肉夹馍、牛肉饼、杂肝汤、豆浆粥、水煎包、鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、长沙臭豆腐、烤面筋、孜然夹馍、天津小笼包、台湾手抓饼、豆腐脑技术学习等，面食类、米饭类、特色汤锅类、火锅类、涮锅系列、特色米饭系列、烤牛羊肉串、各类蔬菜、特色卤水卤味系列供大家选择。
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