天烨食品技术研发中心利用新型魔芋热凝胶技术及素肉制作技术，成功解决了丸子生产中常见的结构松软、弹脆不足、抱团不紧、过于发膨、淀粉还生、脂肪不足、口感不佳、成本过高等缺陷。   新型肉丸子食品原料   新型多功能腌制剂 TMR-801魔芋粉（蛋白凝胶型） 本品运用公司国家发明专利技术制备的蛋白凝胶型魔芋粉。具有蛋白快速溶出、蛋白内源凝胶、蛋白协同凝胶、馅料强力乳化及保水保油能力。 本品是肉制品优良的腌制和凝胶结构性原料。适宜生产各种灌肠制品、肉丸子等肉制品，是常规肉制品腌制剂、复合磷酸盐、弹力素等肉制品腌制剂的升级换代原料。 本品在腌制肉馅时添加使用，使用方法与常规腌制剂相同。添加量为0.4%即可。使用本品，不再添加腌制剂、TG酶、弹力素、复合磷酸盐。 TMR-804 魔芋粉    素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，用于制作肉制品优质填充原料-素肉，用于多种肉糜制品提供品质、降低成本。 TMR-815肉糜结构魔芋粉  本品特性：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，明显增强制品的弹脆特性，是灌肠制品、肉丸子等肉糜制品的优质结构原料。本品随着添加量的增加制品弹脆特性和凝胶强度明显增强。因此，使用本品可满足不同要求产品的需要。适用于各种肉糜制品生产，提供优良产品结构，凝胶能力、保水能力、乳化能力均超过常规复配卡拉胶的3倍。适用于各种肉糜制品、火腿肠、烤肠、三文治、肉丸子等.  使用方法：直接添加入馅料中即可。参考用量：0.8-1.5% 天烨食品原料魔芋之家 TM: VM: 石家庄市天烨食品技术研发中心 QQ:724  石家庄市天烨食品科技有限公司