小型高温杀菌锅如何选择杀菌锅：
1、的选择主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。双层高温杀菌锅
一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，火腿高温杀菌锅适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
小型高温杀菌锅双层水浴式杀菌锅的特点：比双层杀菌锅提高1倍的产量，节约能源和时间，为用户节约设备投资及降低了生产成本。自动切换锅内水流方向，温度均匀无死角。高温短时间双锅交叉灭菌，食用菌杀菌锅 节约时间、节约能源、省人工. 全程电脑自动化控制，无需人工操作。采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精确度高。测量F值功能。7.根据不同产品设定100多种专职灭菌公式.一进超市，货架上的食品琳琅满目，除去新鲜制作的美食，其他的大部分食品，都需要进行高温灭菌，以保证食品的品质、口感和颜色。现在食品机械市场鱼龙混杂，设备质量良莠不齐，选择一台好的杀菌锅能让您的食品厂在生产过程中无后顾之忧，保证您的产品色香味俱全。