豆制品食品原料：
一、TMD-01魔芋粉
蛋白凝胶型魔芋胶，作为植物蛋白凝胶食品结构性原料使用，适用于各种植物蛋白素食、半素食、仿真素食、多种含植物蛋白休闲食品。
参考用量：1.0%。
二、TMD-02弹力粉蛋白凝胶食品专用
弹力粉为弹力糕的喷雾干燥粉，具有弹力糕相同优良效果，成功解决了弹力糕的运输存储难题，使用更加方便。
本品富含魔芋凝胶多糖，为植物蛋白凝胶提供优良凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 。
本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等植物蛋白凝胶食品时，作为增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本的功能原料使用，效果特点明显。
参考用量：1.0-1.5%
三、TMD-810魔芋粉
千页豆腐专用魔芋粉，根据千页豆腐结构特性需要而研发，作为千页豆腐结构原料使用，能提供优质千页豆腐质构。用TMR-810魔芋粉生产的千页豆腐 出品率高、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。魔芋粉为食品原料，不属于食品添加剂。魔芋粉富含世界公认的人体必需水溶性膳食纤维素及的多种微量元素，非常有益于健康。参考用量：2.0%。
千叶豆腐原辅料 魔芋粉 弹力粉
魔芋粉TMD-810千叶豆腐专用提高保水保油性，冷冻不出水；弹力粉增强千叶豆腐弹性，在降低成本的前提下提升品质！目前市场上90%用TG酶，比例不好掌握，放多脆，少了散，问题是不保水，尤其是冷冻！魔芋粉解决了吸水吸油，提升了品质！有实力的厂家用千叶豆腐素AB粉一套下来一百三十多，咱的魔芋粉加上弹力粉还不到一百，即提升了品质又大大降低了成本！膨化技术、弹脆技术、低成本技术统统都有，豆制品厂家站稳市场扩大市场份额利器！
本品为食品原料，不属于食品添加剂
肉制品常见问题：生产中常见的结构松软、弹脆不足、分散不均、淀粉返生、出水滴漏、出水出油、出品率低、口感不佳、成本过高、传统肉制品竞争力不够、传统肉食品类单一等。
天烨食品技术研发中心利用新型魔芋热凝胶技术及素肉制作技术，成功解决了传统肉食生产中常见的结构松软、弹脆不足、分散不均、出水滴漏、出水出油、出品率低、口感不佳、抱团不紧、淀粉还生、脂肪不足、成本过高成本过高、传统肉制品竞争力不够、传统肉食品类单一等缺陷。
天烨产品简介
肉制品类
一、新型多功能腌制剂
TMR-801魔芋粉（蛋白凝胶型）
本品运用公司国家发明专利技术制备的蛋白凝胶型魔芋粉。具有蛋白快速溶出、蛋白内源凝胶、蛋白协同凝胶、馅料强力乳化及保水保油能力。
本品是肉制品优良的腌制和凝胶结构性原料。适宜生产各种灌肠制品、肉丸子等肉制品，是常规肉制品腌制剂、复合磷酸盐、弹力素等肉制品腌制剂的升级换代原料。
本品在腌制肉馅时添加使用，使用方法与常规腌制剂相同。添加量为0.4%即可。使用本品，不再添加腌制剂、TG酶、弹力素、复合磷酸盐。
二、TMR-803魔芋胶:
多功能注射型、蛋白凝胶魔芋胶，冷水不溶、高度分散、强弹性凝胶、保水力强、注射液防滴漏；适用于各种注射肉制品\烤肉制品、注射培根生产。
三、TMR-804 魔芋粉：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，用于制作肉制品优质填充原料-素肉，用于多种肉糜制品提供品质、降低成本。
四、TMR-815肉糜结构魔芋粉
本品特性：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，明显增强制品的弹脆特性，是灌肠制品、肉丸子等肉糜制品的优质结构原料。本品随着添加量的增加制品弹脆特性和凝胶强度明显增强。因此，使用本品可满足不同要求产品的需要。适用于各种肉糜制品生产，提供优良产品结构，凝胶能力、保水能力、乳化能力均超过常规复配卡拉胶的3倍。适用于各种肉糜制品、火腿肠、烤肠、三文治、肉丸子等.
使用方法：直接添加入馅料中即可。参考用量：0.8-1.5%
五、香肠弹脆粉
（TMR-820型）
本品为香肠肉糕冻干粉，具有香肠肉糕相同的优良效果；同时解决了香肠肉糕的运输及存储不便的缺陷。
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；是火腿肠等灌肠制品及其他肉糜制品生产时添加的理想原料；本品为食品原料，不属于食品添加剂。
本品能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的产品结构不理想，弹脆特性差，产品出水、出油等缺陷，能明显提高产品品质。
本品达到提高产品质量、降低成本的统一效果；适用于各种中式香肠、西式火腿、台湾烤肠等灌肠制品及肉糜制品作为结构原料使用。
参考用量：1.0%（相当于香肠肉糕10%的效果）。
天烨食品原料魔芋之家
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石家庄市天烨食品科技有限公司