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臭豆腐制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、小吃培训脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。学习臭豆腐呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。臭豆腐技术学习古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
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