有记养肝茶通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国有记养肝茶的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的享受。被称为美学宗教,以和、敬、清、寂为基本精神的日本有记养肝茶,则是继承唐宋遗风。深入挖掘中国文化内涵,深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴,大松递给我一杯耶加雪啡:“自己喜欢咖啡,喜欢做咖啡给大家。喜欢,勿忘初心,方得始终。”初心进去,橘黄色的灯光打在绿色墙体上,散发着温馨静谧的气息,人一坐下有种被空间融化进去的感觉。我坐上吧台,有时是大松递来咖啡,有时是其他咖啡师。我坐在这里,可以独自沉浸在自己的世界胡思乱想,偶尔跳出来跟大松搭个了腔:“为什么叫‘初心’?”当喜欢的事变成一种年复一年的工作,有时你会迷失,忘记初衷,失去那份喜欢。初心像一份执念,像一句警语。有时,我还是坐到吧台上,大松给我递上一杯卡布奇诺。“大松你最早做这咖啡馆一定碰到什么难点吧?”“一开始潮州很多人并不了解咖啡,像精品咖啡,不同的产地,不同的烘焙度,从口感上的酸味、苦味、甘度饱满度与回甘绵长度变化很大。很多人并不知道原来咖啡有这么多的风味,他们以为咖啡就是大大一杯黑黑的东西,热热的甜甜的,甚至以为速溶咖啡就是咖啡。那些其实都是把奶精香精随便乱加,胡乱一遭说是拿铁就是拿铁,说是卡布奇诺就是卡布奇诺。卖这些咖啡的人根本没有认真对待一杯咖啡。”
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