_变性淀粉

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

中文名

变性淀粉

外文名

ModifiedStarch

变性方式

物理变性，化学变性

生产工艺

干法，挤压法、滚筒干燥法

应用领域

造纸、食品、纺织

作    用

适应各种工业应用的要求