西安凉粉凉面培训班，包教包会 　　 　　 　　凉粉凉面培训内容： 　　1. 凉面（凉皮、凉粉）的系统讲述； 　　2. 凉菜凉面（凉皮、凉粉）原料的选购； 　　3. 凉面（凉皮、凉粉）食材的预加工； 　　4. 凉面（凉皮、凉粉）味型确定； 　　5. 凉面（凉皮、凉粉）系列味汁的调制； 　　6. 凉面（凉皮、凉粉）加工的基本标准； 　　7. 凉面（凉皮、凉粉）辅料加工的工艺步骤； 　　8. 凉面（凉皮、凉粉）的拌料方法； 　　9. 凉面（凉皮、凉粉）系列调味的须知与运用； 　　10. 凉面（凉皮、凉粉）菜品经营定价原则； 　　11. 系列调味品及原料的货源渠道； 　　 　　 　　凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。 　　 　　 　　据记载，陕西风味凉皮，可上溯至秦代，为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇，毗邻西安，自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代，一年大旱绝收，百姓无米上贡，当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出——制作凉皮上贡！将陈年大米浸泡后，磨浆沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再配以各种调料即成。秦始皇尝过，绵软而爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。 　　 　　陕西凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人食之终身难忘！ 　　 　　 　　凉面，在我国古时早已有之，沿袭千百年来一直深受人们喜爱和欢迎。