食品安全问题是现今社会关注的重点，健康和养生也是人类永恒的主题。食品加工企业要想持续发展下去，就必须严格按照食品安全法则来进行，由此可见，食品杀菌就变得分外重要。说起杀菌锅大家或许会很陌生，但是，在生活中我们会与之遇到，不管是在肉食品店买的卤肉，还是商场里买的罐头、真空食品，其都用到高温杀菌锅对其进行杀菌，以延长保质期。
王新青 电话、 QQ
杀菌锅具体是怎样杀菌的呢？首先操作工在操作前必须检查杀菌锅的电源（三相四线制，相电压为380V，线电压为220V）、水源（贮水罐内的水是否足够）、空气压缩机运行是否正常（压力不要超过0.4MPa，若超过需要安装减压阀）、阀门是否关闭、水泵是否正常。