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豆腐的选择和保存 面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？相关人员认为，学会用“察形观色”的办法，能鉴别豆腐优劣。 一看——进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。 二摸——进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性， 质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散， 触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。 三闻——在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。 四尝——进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。 豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。 多功能豆腐机技术培训 1、普通细嫩的水豆腐技术 2、普通硬豆腐技术 3、彩色果蔬豆腐技术 4、三彩、五彩、七彩豆腐，多彩豆腐技术 5、各种花生豆腐、牛奶豆腐、巧克力豆腐、咖啡豆腐、花卉豆腐技术 6、米豆腐技术 7、烟熏豆腐技术 8、油豆腐技术 9、臭豆腐技术 10、普通豆浆、彩色果蔬豆浆技术、果味豆奶技术 11、各种豆花技术、豆腐脑技术 12、高蛋白内酯豆腐技术 13、五香豆干、素鸡、素干技术 科华豆腐机型号和配置： DF-1型 气压自动双盒豆腐机、气压泵 DF-2型 手动豆腐机、煮浆磨浆一体机（40型桶、105型磨浆机） DF-3型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、煮浆磨浆一体机（50型桶、105型磨浆机） DF-4型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、煮浆磨浆一体机（60型桶、125型磨浆机） DF-5型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、125型磨浆机、电热蒸汽煮浆一体锅炉 DF-6型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、60型二桶、磨浆煮浆一体机（125型磨浆机） DF-7型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、60型二桶、磨浆煮浆自吸一体机（125型磨浆机） DF-8型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、60型二桶、磨浆煮浆自吸一体机（150型磨浆机） DF-9型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、60型三桶、磨浆煮浆自吸一体机（150型磨浆机） DF-10型 气压自动双盒豆腐机、气压泵、60型三桶、磨浆煮浆自吸一体机（150型磨浆机） 豆浆豆奶机特点： 1.结合多项环保节能趋势的设计，提高生产效能与品质。 2.煮浆采用高温封闭式，豆浆温度可达到100度以上，实现脱腥，脱臭，消除大豆对人体的有害物质。 3.加工过程中无气，水外溢，作业环境清洁卫生。 4.设备为优质不锈钢制造，占地面积小，安全简单，只需一人操作即可。