传统小吃的味道总是让人难忘，例如那有百年历史的卤煮火烧，很多学员学习卤煮火烧是为了给餐厅添加特色项目，也有的是单独的开专门的卤煮火烧店。这种小吃店，可当饭馆经营，找一个会做老北京特色菜的大厨。也可以当成早点店经营，培训费只需要1580元，就能让你学到满意的卤煮火烧，包教包会，直到学会为止。
卤煮火烧做法：
1、将洗好的猪肺切块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，要多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
2、焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
3、把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、****、葱段和姜片。
4、等水开后，下入酱油、放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
5、把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
6、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。