一、产品概述
脂肪酶系采用国外引进的黑曲霉菌种经深层发酵提炼而成，脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应。本公司生产的脂肪酶可广泛应用于洗涤剂、去垢剂、饲料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生产脱脂、化妆品等行业。
二、执行标准
中华人民共和国国家行业标准GB/T23535
三、产品特点
1、温度范围：15℃~60℃
2、pH范围： 3~12
3、金属离子影响：被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制。
四、产品性状、规格
物理性状：固体剂型 黄褐色粉末 酶活力100000U/g
五、使用方法
1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定。
2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。 使用量为原料0.1‰-1‰。
注意：本产品含有生物活性物质，强光、高温、高湿易引起酶失活而影响使用效果。因此在运输、贮存中应防雨、防潮、防止日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉、干燥和通风。本产品在阴凉、干燥环境下，温度25℃以下保质期不少于180天。