全智能醒蒸一体机馒头生产线的各组成机构性能及特点： 1，全自动连续自动压面机构：该系统是本生产线中使面团充分形成的主要设备，是直接影响馒头品质的关键环节，它能将面团预制成具有规则层状面筋结构的面带，它具有以下优点： ------连续压片机可以用于馒头、花卷、包子、饺子和饼干等食品面团压制。 ------该设备可以取代传统的只用和面机和面的和面过程，传统的搅拌和面机械，对面筋网络破坏性大。加水量稍多就会引起面团发粘，直接影响了工艺性能，该设备能循环连续压片，压面遍数可以根据需要设定，每遍面片受三次变形，面片挤压效果好，效率高，面团熟化较快，面片光洁度较高，表面白度好，压面质量极佳。层次分明，充分形成层状面筋，提高5%的面团吸水量，使淀粉能够更充分，更彻底的糊化，进而延长馒头的保鲜期 ------压面机具有智能撒粉装置，正常压面时扑粉量少（可调整）出面时扑粉量大（可调整）。 ------该压片机具有自动出片，自动折叠，自动清理干面块，可同时出两条面片等特点。 2，成型机构：成型机构在该生产线处于最关键位置，它是将手工成型馒头的全过程通过机械动作来完成的设备，具有以下特点： ------成型机利用输送片挡板形式的隧道，还有模具，异形条，整形隧道等来完成馒头的成型。各功能部分都是模拟手工馒头成型的过程，突破以往馒头机械的螺旋挤压方式，将成型过程分解为整片，卷片，分割，搓圆等步骤，形成层状面筋。使面团面筋的结构不被撕裂破坏。保持面筋网络的完整均一，极大的提高了馒头的口感，结构和风味。 ------成型机构的操作通过触摸屏来完成。充分应用了电磁技术，人机界面，微电脑控制，光电感应技术，新材料技术，自动化程度高。 ------成型机构斜坡输送装置高速运动时其速度与连续压片机出面速度一致，同时利用低速输送带将面片送入成型机，提高了设备自动化程度，减低了劳动强度，提高了生产效率。