包酥对大家来说都不陌生，小小的包酥，一口咬下去酥酥的脆皮散落在嘴里，迎来的是软嫩酥香的心。两者掺和起来的感觉唯妙唯俏，酥里包着嫩，嫩里又围绕着脆。它的皮酥里嫩的特点，让包酥本身富裕了生命力，它的魔力深深吸引着每一个人。不仅仅是年轻人的最爱，也是老人和小孩的最爱。
包酥作为中国的传统点心，由于它层层酥脆，香甜可口，深得老百姓的喜欢。而且由于豫北地区消费水平的限制，包酥类食品也成为了普通老百姓的奢侈品，所以包酥培训还可以圆一些喜爱这包酥的人的梦，包酥的奥妙深不可及，技术含量极高，直接影响包酥的口感。包酥的类别也是千花百样，五花八门，不仅让包酥在味觉上得到人们的满足，在视觉上也是别具一格啊。
包酥基本分为有菊花酥，牛角酥，白皮，老婆饼等很多品种。传统的点心都是猪油制作的，猪油做的点心比植物油更加酥脆，香甜。主要有大包酥和小包酥。大包酥优点是制作时间快，缺点是层次薄厚不均。大包酥就是把油面包在水油面里，经过折叠，翻卷之后就一层油面一层水油面，所以它做出来能清晰看见很多层，吃起来也很酥脆
佛手酥制作方法：
材料：酥皮原材料：中筋粉 白糖 猪油水适量 包酥心原材料：中筋粉 熟猪油 红豆沙适量
分别用酥皮原材料和包酥心原材料活成面团，用活好的酥皮面团皮包住酥心，包好后，擀成大片，从一端开始卷起，卷好之后，分成数量相等的面剂，按扁，把豆沙馅包在里头。按扁之后，包好后揉成椭圆形。一边用手压扁。先左右各切一刀。中间再切出手指状。在上面用刀背压两刀，做成手腕状。稍作整理一个佛手就做好了。刷上蛋黄，依次做好所有的，排入烤盘。烤箱预热180度，中层20分钟。
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