金枪鱼是必须储存于-55℃~-68℃的冷库中才能保持其口感与营养的，超过这个温度则容易变质。如此的超低温，完美的避开了嗜热菌、嗜温菌、嗜冷菌（涵盖了地球上所有细菌）的适宜生存环境，基本可以做到细菌隔绝。其次，如刺身三文鱼，原本属于深海少虫少菌的鱼类，必须在保鲜时限内全程冷链运输，才能保证绝美的口感。为了保证三文鱼的食品安全，三文鱼都需要在冷链运输前进行速冷杀菌。
由此可见，水产利用冷库进行加工储存，从而达到“捂价”目的，这，对于水产的竞争次序和食品安全来说，是由百利而无一害的。
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