兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味,实在不忍浪费。
悠悠香兰州牛肉拉面面的制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。
悠悠香开设兰州牛肉面,学习费用是880元,教的时候都是在最开始的和面、拉面、汤卤的制作到最后成品出来吃到嘴里,这全套的制作流程全部教授的,学习之前就把核心的技术配方直接就交给学员了,学员根据配方配料自己动手操作的,老师手把手的教授,理论与实践相结合,考虑到每个人的接受能力不一样,不限制学员的学习时间,按照以往的培训的经验,就算您从来没有做过菜、没下过厨房,学校也负责教会您。理论加与实践相结合的学习方式,以实践操作为主,所学技术包教包会。
学习安排: 学校随到随学, 循环教学 , 手把手指导保证学会
周一至周六全天实践操作,不限制学习时间,包教包会。
学习时间安排:周一至周六上课
学校地址:河南省安阳市大西门花市街28号
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