烟熏炉，烟熏炉炉体上方有电机，电机链接炉体轴流风机，风机带动炉内烟雾的循环，在保证炉内充足的烟雾同时也保证了产品熏制颜色效果。
烟熏材料常用果木、白砂糖、红糖、药草、稻糠、谷穗等不完全燃烧产生烟雾，产品吸收而增添加熏烟风味，改进产品风味，促进发色、杀菌，改善质地，提高抗氧化性和耐藏性。
烟熏炉功能的作用：
（1）蒸煮：通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行一次加工。
（2）烘干：烘干分为2种第一种是蒸汽烘干在壁体2侧分布的是管道蒸汽通过管道内散热，第二种是电烘干分布在壁体2侧（型号不同数量、长短、功率、大小各不相同）电加热管上面带有螺纹状散热片。
（3）烟熏：通过发烟管加热木粉或者白糖等烟熏材料来产生烟雾导入炉体内，实现烟熏。
（4）上色：结合烘干与烟熏2种功能，通过特有的风道循环系统给不同产品上不同色泽。
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