一、麻辣烫  据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。  从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。  后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。  重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。  二、培训内容  培训内容 川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等  风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等  禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗、  水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等  蔬菜类：串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 金针菇 串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等  创新川菜：特色烫菜系列 豆泡镶肉 黄金酥肉 白云滚肉 水晶面皮 八宝蛋 肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无）  培训课程安排 1、麻辣烫的发展史及基础知识。  2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。  3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。  4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。  5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。  6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。  7、设备器具采购途径和要求。  8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 三、培训情况  培训费用 1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。  培训时间 随到随学，老师一对一授课，一般7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。  特别优惠 1.指导招牌设计。     2.指导菜单设计。       3.终身免费技术升级。