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麻麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓，一爽到底。还有一种说法叫红油小面，因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，遂得名红油小面。这种小面需要十多种佐料，据说这小面，吃的就是佐料。辣椒---重庆小面的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料，尽量的模仿。TB自行根据口味购买，贵州的朝天椒--只辣不香 加四川的二荆条辣椒---只香不辣。
真正的重庆小面所以吃小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆人调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面店的分布之光，达到无法统计的底部，每条街、每条巷、甚至每栋楼附近都随处可见。重庆人喜欢把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。
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