好马配好鞍，养鱼虾也是同样的道理，养鱼过程中不单要控制好鱼塘的亚硝酸盐的含量，控制好溶氧量，肥水也是一项极其重要的工作， “养鱼先养水，好水养好鱼”，没有健康适宜的水环境，饲料营养再全面，管理再用心都不可能获得很好的养殖效益，水质管理是养殖成功与否的关键环节。水质管理包括：肥水、调水、改底、解毒、抗应激等。而肥水贯穿于整个养殖周期，水体肥度的合理控制是水产养殖高产的一个关键因素。
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欣圣源水产EM菌是有数十种有益菌经过特殊工艺加工而成的微生物制剂，其中包括：硝化菌、光合菌、乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、光合细菌、放线菌、等等。
鱼塘虾塘肥水与瘦水有哪些不同：
肥水：水体是黄褐色或带有绿色，并不太浑浊，透明度适中，为30-40厘米，硅藻、隐藻或金藻等较多，鱼容易消化。另外浮游小生物也多，是鱼虾蟹非常好的天然饵料。
瘦水：水体颜色很清淡，为浅绿色，能见度60-70厘米以上，浮游小生物数量少，往往有丝状藻类如刚毛藻、水绵等不适合鱼虾蟹生长。
适时的肥水给养殖带来的好处：
1、能够丰富水体藻类，增加溶氧；
2、肥度合适的水体含有丰富的藻类，这些藻类能为养殖动物提供部分天然饵料，特别是提供苗种期良好的开口饵料；
3、适当肥水，可以使水体各种水化因子保持相对稳定 ，维护水体微生态平衡；
4、合理的肥度能有效控制有害藻类、抑制有害病原体、保持水体相对平衡，从而达到稳产、高效的结果。
合理的肥水阶段
1、养殖前期肥水
在彻底清塘后，开始进水。由于现在水源均不同程度受到重金属、药残留等各方面的危害，在进水后，先解除或减少水体中的重金属、药残留。在放苗前主要做好养殖开始时施基肥的工作：老塘可使用生物有机肥做基肥，因缺乏某些矿物元素的老塘较难肥水，可补充钙、镁等矿物元素，同时使用EM生物有机肥。新塘由于各种营养元素缺乏，基肥的使用数量和频率较老塘都要高些，可使用生物有机肥+复合肥。放苗后追肥，根据池塘水体的肥瘦程度，进行适宜的追肥工作。一般使用EM生物有机肥。
2.养殖中期肥水
根据养殖投饵量、水体肥瘦程度，遵循少量多次的原则，进行适宜的EM生物有机肥追肥工作。建议10-15天追肥一次。
3.养殖后期肥水
此时还处于养殖动物的快速生长期，由于秋季昼夜温差大，水质不稳定，水中天然饵料少，水体肥度变化大，应及时根据水体具体情况，选择性采取相应措施补肥。
常规肥水法好处与缺点
常规肥水的做法是先清塘、毒塘，进而进水消毒肥水，水基本能肥起来，一般只能维持一个星期、半个月左右水就变清或倒藻、转藻，如果只用含化肥之类的产品肥水见效都比较快，但维持时间不长。还有很多养殖户直接使用各类动物粪便、豆渣、米糠化肥等方法肥水，肥水效果也蛮不错，但往往十天半个月左右水就容易变清、倒藻、转藻，那是因为所施肥的营养还是不全面不平衡而导致某些营养缺乏（大多氮肥够而磷肥不足），某些种类藻类生长受到抑制，而恰好适合各类的藻类生长而转藻。
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良好的水质一般以茶褐色、黄绿色、淡绿色和翠绿色为准，但在生产实际中水体受天气、有机物、PH值等因素的影响会发生多种变化，小则破坏水质，影响养殖动物的正常生长 ；大则出现倒藻、缺氧、甚至发生“泛塘”的危险。
