杭州哲博 分析 成分分析
水分保持剂是指在食品加工中可以提高食品稳定性，保持食品内部持水性，改善食品形态、色泽和风味等的一类物质。一般多用于肉类或者是水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类物质。磷酸盐在肉类中可以保持肉类的持水性，增强接着力，保持肉类的营养成分和柔嫩性。我们在使用的过程中应该根据食品的不同来挑选合适的水分保持剂，同时也应该遵循国家的标准，在确保安全健康的情况下来使用。
水分保持剂产品剖析一般采用红外光谱（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、质谱（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X荧光光谱分析、离子色谱分析等手段来解析水分保持剂的配方！
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