辣椒红
辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的脂溶性天然色素。辣椒红色素属类胡萝卜素类色素，富含β-胡萝卜素和维生素C,安全性好，具有营养和保健的双重功能，符合人们追求绿色食品、健康消费的观念。辣椒红色素是目前国际上公认的的红色素,其显色强度是其他色素的10倍，被世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为A类色素。
本品为深红色油状液体，不溶于水，溶于植物油、乙酸乙酯、高浓度乙醇和多种溶剂，在室温下避光放置15个月，色价无明显变化。
原料优质干红辣椒。
制法以优质干红辣椒为原料，采用科学方法经粉碎、萃取、分离、浓缩等工序精制而成。
性状纯天然深红色食用色素，不溶于水，易溶于乙醇、食用油、正己烷等有机溶剂；其色泽鲜艳，着色力强、耐热、不受环境、PH值及金属离子影响，安全性高。
成分该产品主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素。
产品标准GB 《食品添加剂 辣椒红》
表1理化指标
项目 指标
吸光度Ｅ ≥ 50
砷(以Ａs计)/(mg/kg) ≤ 3
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 2
已烷残留量/(mg/kg) ≤ 25
总有机溶剂残留量)/(mg/kg) ≤ 50
辣椒数质量分数/% 符合标称
用范围
人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品)、冷冻饮品、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)、糖 果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、方便米面 制品、冷冻米面制品、粮食制品馅料、糕点、糕点上彩装、饼干、 焙烤食品馅料及表面用挂浆、调理肉制品(生肉添加调理料)、腌 腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、熟肉制品、 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)、调味品、果蔬汁(肉)饮料(包括发酵 型产品等)、蛋白饮料类、果冻、膨化食。
使用限量
冷冻米面制品≤2.0g/kg、糕点≤0.9g/kg、焙烤食品馅料及表面用挂浆≤1.0g/kg、调理肉制品(生肉添加调理料) ≤0.1g/kg，其它按生产需要适量使用。
包装
我厂生产的辣椒红色素可提供0.5kg、1kg、5kg、20kg等多种规格聚乙烯食品桶外加纸箱包装；以及200L聚乙烯食品桶包装；还可根据客户要求定制辣椒红色素专用包装。