壳聚糖酶
1 本酶制剂采用单位时间内底物的减少量的方法规定酶活力的单位。
2 酶活力定义：在45℃ pH5.5-6 条件下，每分钟转化1毫克的壳聚糖为水溶性组分所需要的酶量为一个活
力单位。
3 本公司提供的固体型酶制剂的活力单位一般为250单位/克酶制剂。（即一分钟的时间内可以转化250毫
克的壳聚糖为水溶性的组分，其中大部分为壳寡糖。
3 由于酶活力的测定与使用的壳聚糖底物的分子量和脱乙酰度密切相关，使用不同的壳聚糖底物测定的酶
活力不尽相同，因此使用本酶制剂之前，根据所使用的壳聚糖原料进行实验，以便确定使用此种壳聚
糖时，酶制剂的酶活力的实际大小。
4 测定方法：
取干净试管，每试管中加入10毫升1%壳聚糖（制备壳寡糖的原料）溶液（pH5.5-6），置45℃恒温水浴中保温10分钟，然后向每试管中加入1毫升酶液（45℃）立即振荡混匀并开始计时，每隔10分钟（必要时每隔5分钟）向一试管中加入2%NaOH溶液1毫升，立即混匀以终止酶解反应。观察残存壳聚糖沉淀产生的状况（沉淀量和沉淀颗粒的大小等），记录最早没有沉淀产生的试管的酶解时间（T）
酶活力计算：
0.1×1000/T(min) = **** 活力单位/毫升酶制剂
如30分钟时终止酶解反应，没有观察到壳聚糖沉淀产生，则根据上面的公式计算，结果如下：
0.1 × 1000 / 30 = 3.33单位/毫升。(即一分钟内，1毫升的液体酶制剂可以转化3.33毫克的壳聚糖为水溶性组分)