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别让“经验”毁了健康东莞便利店冰柜常见使用误区
在日常生活中，很多消费者虽然不明白一些事情的前因后果，但是凭借自己的经验也能完成某件事情。经验确实可以帮助我们对一些事情进行判断，但是也可能会带来相反的结果。例如，我们对于冰箱的使用，有很多“经验”就是错误的，不仅不能达到预期的目标，相反还会给我们的健康带来隐患，下面我们就来看看哪些冰箱“经验”不可取！
误区：剩菜放冰箱后高枕无忧
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
实验人员特地将每个菜分成4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度就是普通家用冰箱设置的温度。
肉类亚硝酸盐含量比蔬菜类高
实验人员先把菜肴研磨成浆状，称取1克样品置于锥形瓶中，加蒸馏水稀释。暗处静置15分钟，由快速检测仪直接读取亚硝酸盐含量。
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是：亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的限值，即蔬菜类4mg/kg、肉类3mg/kg（注：mg毫克，kg公斤）。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。对此，实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
红烧肉亚硝酸盐含量
实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2mg/kg，超出了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
在冰箱里放24个小时后亚硝酸盐全超标
18小时后，按照之前的方法检测发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时时增加了443%，红烧鲫鱼增加了54%，韭菜炒蛋增加了47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
24小时后，检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超出了限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。
摄入3克亚硝酸盐即可致人死亡
亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。成人摄入0.2克至0.5克即可中毒，3克即可致死。
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