东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
水果在冰箱里的储存，除了存放方式上的讲究，温度上也很有讲究。”曾青山指出，水果冷鲜柜之所以能保鲜，主要是因为水果冷鲜柜能为食物提供低于常温的温度。通常情况下，冰箱的确能够让很多食物保持新鲜，尤其是肉类，无论是生的，还是熟的，放进冰箱，比在常温下，更有利于防止变质。这也是很多人喜欢把蔬菜水果也都一股脑儿往冰箱里塞的原因。
但是，蔬果的水果冷鲜柜存储，一定要清楚各类蔬果的存储温度并进行分类存放，才能真正达到保鲜的效果。对于有些蔬果，如果一味追求低温，不仅不能保鲜，还会破坏营养结构。另外，即使需要低温储存保鲜的果蔬，不同的蔬菜水果，所需的温度也不各不相同。
鲜荔枝低温放一天，果皮会变黑、果肉会变味
关于水果的储存，曾青山提出，同样也有部分水果不适宜放在水果冷鲜柜里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果，一旦放在低温环境中，香味会减退，表皮也会变质。
“比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。”她说，而橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。“柑橘类水果放置在15℃左右的室温下储藏。”
曾青山还指出，像草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。当然，如果冰箱有能调节温度的冷藏室，除了放蔬菜，也可以放水果，或者也可以把这些不宜在低温环境保存的水果放进能提供10℃的温度变温室里。
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