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羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是时下中华美食之一。
羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。
羊蝎子火锅介绍 现今极富美食特色的羊蝎子火锅在东北美食界可谓一枝独秀。近几年更是异常火暴，几家较有名的羊蝎子火锅店（如城一锅、山水间）常常出现排长队等候的现象。