蒸馒头松软的窍门有哪些：   馒头是北方人都很喜爱的一道主食，以前经常都是买现成的回来吃，但近几年食品安全问题实在是让人揪心，所以很有必要学着自己蒸馒头，如何蒸出松软可口的馒头呢，这里面是有门道的。 1.发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开，这样才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一会，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间在2小时左右，冬天还适当延长时间。 2.发酵好的面要揉匀、充分排气，然后根据酸度再适当加入点小苏打揉匀。判断碱量是否适中的方法是，将面团用刀切开，然后试试两团面不会粘在一起， 而且拍打发出的声音是“砰砰”响，说明碱度合适。 3.调整好碱度的面分成小剂子，再次醒发20分钟，然后上锅蒸，这里一定要冷水下锅，逐渐升温，让馒头均匀受热，否则容易夹生。 4.根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。