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酱香饼又称为土家酱香饼或香酱饼，以香、甜、辣、脆为主要特点。土家酱香饼酱料是酱香饼美味的关键，正宗的土家酱香饼一共由数余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙，辣而不辛，咸香松脆。香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
酱香饼培训流程：
1．酱香饼原材料的认识和选用；
2．酱香饼发面的配比及和面技巧；
3．酱香饼各种秘制酱配方及操作；
4．酱香饼制作流程及技巧；
5．酱香饼制作设备的使用和维护；
类可比我们湘味轩小吃培训的土家酱香饼是用几十种天然原料巧妙搭配，用特殊的技术慢慢熬制的酱，香味浓郁，滋味鲜美，甜中带酸，酸里透辣，用高精面粉做成的饼，烤好之后，酥脆可口，外焦里嫩，配上酱汁，不油腻、不上火、不口干，远非其他饼。
二：学习内容
学习熬制秘制香酱，这个程序需要花上三四个小时，慢工出细活；学习和面等全套技术，
三：学习程序
学员签订学习合约后，马上安排学习，首先，师傅会教学员制作香酱，从熬汤底开始，再到配料，处理各类原料，最后开始熬酱，这个过程需要三四个小时；第二步，教学员和面，擀饼，做成半成品；第三步，烤饼，刷酱，出炉。这些过程，都有师傅示范，学员都会亲手操作，反复实践。
四：设备原料
我们会教学员如何在市面上购买到相关的设备和原料、调料，以方便学员开店后，自由购买。