发布时间:2016-09-02 17:28:55
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工夫红茶品质的常见弊病
在外形上:
一是条索不紧,显松散,这是原料粗老或揉捻不充分、压力不足所致;
二是色泽灰暗不乌润,这是原料不新鲜、揉捻不足造成。
在汤色上:
一是深暗,这是发酵过度造成;
二是浅淡不红,这是揉捻不充分、发酵不足所致。
在香气上:
一是有烟焦气味,这是烘干温度过高,烘干机漏烟造成;
二是香气淡或粗,这是萎凋程度不足或揉捻发酵不充分、原料粗老之故。
在滋味上:
一是滋味淡薄,这与香气粗淡造成的原因是一致的;
二是有异味,这是污染造成的。叶底花朵或花青,也就是说,叶底不是均匀的铜红色,有青色或夹杂青色。这是揉捻不充分造成发酵不均匀之故。
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