是低温杀菌，这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言，是指低于100摄氏度的杀菌方式。适用于蔬菜杀表、脱水蔬菜、腌渍菜、低温肉制品、奶制品等食品的灭菌。适用于瓶装、灌装食品、饮料、酒类低温喷淋式杀菌 、饮料杀菌、葡萄酒杀菌、蓝莓酒杀菌。
巴氏杀菌机分杀菌和冷却两部分，与冷却机风干机配套使用，组成巴氏冷却风干流水线设备产量大连续工作，降低用工量，从而提升企业效益。工作原理是通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，适用于酱菜、腌渍菜、低温肉制品、果汁、果冻、酸奶及各类饮料的自动化连续巴氏杀菌，杀掉有害菌，保留有意菌，保证产品口感。也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。