黄江饭堂承包公司：东莞市腾裕膳食管理服务有限公司 联系人：邓江文 电话： 手机： Q Q： 地址：樟木头镇石新管理区东城四街36号维创大厦2C 黄江饭堂外包实施全程卫生监督为确保食堂社会化保障中卫生监督工作的正常运行，黄江饭堂外包要从建立完善机制入手，狠抓规范化管理，确立了“四个监督、一个确保”。首先是决策监督，即各食堂制定的食谱要提前1周送学院食品安全领导小组进行审核监督。使配餐既达到食物定量标准，又符合营养学要求。 　　其次是行为监督，对黄江饭堂外包从业人员的个人卫生行为进行实时监督，使从业人员养成良好的卫生习惯;对官兵就餐情况进行监督，实行自助餐式的文明就餐方式，促进文明卫生行为的养成。第三是过程监督，即严格按照食品卫生标准对农副产品进行检疫，不合格产品坚决退回或销毁;对从业人员的操作过程进行监督，确保从业人员操作规范;对餐具的消毒情况进行监督，确保餐具消毒完全彻底，符合卫生要求。 　　第四是责任监督，黄江饭堂外包要从主管食堂领导到饮食从业人员层层明确责任，逐级签定卫生监督责任书，做到分片包干，责任到人;坚持每餐食品24 h留验制度;制定食物中毒等突发食品卫生事件应急处理预案。通过这些监督，较好地保证了各项卫生监督措施的全面落实。 腾裕管理制度 餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度； 根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。