到哪里可以学习卤菜，卤菜培训，卤菜做法配方，学卤菜，哪里有卤菜学 川卤很重视卤水的长久使用，它是因为卤水中的胶质越浓其菜品越上味，所以有很多老店号称百年老卤，这不是瞎称。 长沙红星鹏飞小吃培训学校吴老师温馨提示您：一份学费两人学习，随到随学，包学会，不限学习时间，各种自由优惠套餐搭配，提供操作食材和中餐。 号+手机号： 吴老师QQ: 长沙红星鹏飞学校另培训各种小吃技术，早餐技术，夜宵技术，美食，特色菜等等 川卤可分三清淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特色卤味，还可再卤后再加调料拌制，使其卤味添色添彩。它的这些变化，更丰富了川卤的独特性。 卤菜技术培训课程： 　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 　　2、卤菜香料的鉴别以及选配。 　　3、卤菜配方及各种原料的标准用量。 　　4、糖色的炒制方法 。 　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。 　　6、卤水制作中的注意事项。 　　7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。 　　8、原料初加工和处理方法。 　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握。 　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。 　　11、卤菜汤料的保管和存放。 　　12、卤制品的保存和二次变鲜方法。 　　13、红油辣椒的香料配方与制作。 　　14、地方口味口感的调配 15、卤菜拌料的制作 卤菜开店十禁忌： 一忌：坐门等客。经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有跑动，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。 二忌：没胆量。俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分把握靠你争龋遇事下不了决心，错过时机不得利，要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。 三忌：商品越贵越不卖。商品不可能只涨价不跌价，贵到一定程度，只要赚钱便卖，无论赚多赚少都要满足，若坐等高价，肯定要吃亏。 四忌：把钱存起来。赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。 五忌：好高鹜远。看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。 六忌：酒香不怕巷子深。许多人只注重生产而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。 七忌：人家咋干咱咋干。缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场，才能获胜。 八忌：热信息热处理。得了热门信息，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上马。 九忌：喜热厌冷。总以为什么东西干的人越多越有利，要知道＂萝卜多地皮紧＂。只有看准＂不起眼＂之处，爆冷门，才可能拥有市场。 十忌：厚利销售。销售商品只顾销量多，利厚价高令人望而却步，结果厚利销少。只有把利看得轻些，价格合理才会有顾客，薄利多销方能赚大钱。