馒头改良剂成分检测 成分分析

馒头改良剂成分检测/成分分析

   馒头改良剂是指主要用来改良面制品（馒头，包子，花卷等）品质而添加的食品添加剂，其特定是可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

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馒头改良剂成分特点

1、改善面团的流变特性；

2、可以提高面团的操作性能和机械加工性能；

3、显著增大成品体积，约10-30%；

4、可以使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽；

5、也可以使成品内部组织结构均匀、细密；

6、使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道；

7、用量很少，不到千分之二；

8、延缓成品老化，延长货架期。

馒头改良剂使用配方：

1、用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。添加量一般为0.3-1.0%。

2、加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面。

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馒头改良剂指标检测：按客户要求检测相关的馒头改良剂指标，具体检测标准按客户要求或者双方协商；

馒头改良剂成分检测：主要是检测出馒头改良剂的功效化学成分和每一个成分的含量比例是多少。